Nişasta

1-Bitkilerde depo maddesi olarak meydana getirilen polisakkarittir.
2-Polisakkaritler : İkiden fazla monosakkaritin bir molekül su çıkararak glikozit bağıyla birleşmesi sonucu oluşurlar. En tanınmışları selüloz, nişasta ve glikojendir. Selüloz ve nişasta bitkilerde, glikojen ise hayvanlarda görülür. Nişasta, selüloz ve glikojen gibi polisakkaritlerin yapı taşları glikozlar olmasına rağmen bu moleküllerin birbirinden farklı olmasının nedeni glikozların birbirine bağlanışlarının farklı olmasıdır.
örnek: ekmek.